Tuesday, July 24, 2012

Hævekurve og Holmgaard

På vores tur på Mols blev vi af "de lokale" introduceret til Holmgaard - en bondegård, der har brødudsalg m.m., og hvor båsene i svinestalden er omdannet til restaurent / Cafe. Super hyggeligt sted - og deres jordbærkage smager som englene synger :-). Et besøg kan absolut anbefales.
De havde også hævekurve, og jeg købte 2 med hjem - en til brød og en til flûtes. Første forsøg med brød lykkedes ikke. Dejen var for fugtig og ville ikke slippe formen, så det blev i stedet et almindeligt aflangt brød, - men se nu her - forsøg nr. 2 - et madbrød.


Dejen er lavet af en lille klump gær (8 gr.), 0,7 l vand, lidt olie, 3 teske salt, 2 dl. rugkerne (kogt i et par minutter), en stor teske honning, 200 gr. havregryn, 300 gr. rugmel og  æltet med alm. mel indtil dejen var fast nok. Hævetid - ca. 8 timer (kunne fint have stået natten over også). Derefter vippet ud af formen og ind i ovnen v. 210 grader i ca. 55 minutter.


Vi fik også opskriften på en surdej til rugbrød (har lige sat det igang): 10 rosiner, kærnemælk og rugmel. Dejen skal stå overdækket på køkkenbordet og "fordres" med lidt kærnemælk og rugmel i 5 dage, hvorefter man skulle have den perfekte surdej.

11 comments:

Eva said...

Det lyder som et inspirerende sted.

Berit said...

Mmmmm! Det ser lækkert ud!

Hævekurve er fine og brødet bliver så smukt.

Ulla said...

TAK - der er tæt på bedstes sommerhus. Der skal jeg forbi!

amstrik said...

hej
dit brød ser supergodt ud.. tændern løber jo helt i vand efter at smage det... må vist prøve det... desvære har ejg ikke så smuk en hæve kurv...

Helle said...

Få ting er da så godt som hjemmebakt brød. Hevekurver var noe nytt for meg, men nå er jeg heller ingen kløpper på brødbaking.

Ulla Røjkjær said...

Jeg har tit brugt en flettet kurv som hævekurv, det fungere også meget fint..

Lis said...

Hævekurv har jeg også lige forsøgt mig med da datteren fik hue på, og det er noget jeg vender tilbage til igen. Så tak for opskrift den må afprøves.
Jeg glæder mig til at hører om din rugbrød.
Kh. Lis

Uldbegavet said...

Det er vist et besøg værd, måske man skulle køre en tur til Mols. Fine kurve du har købt og brødet bliver så flot, når de er hævet i sådan nogle kurve.

Strikkeheksen said...

Du går da til den, skal jeg love for ;-) Men brød i hævekurv bliver altså lidt sejere :-) Og os heldige, der har smagt dit brød, jamen vi sidder jo her og savler ;-)

Janne said...

Brødet bliver så smukt når man bruger hævekurv. Må jeg huske at ønske mig til min fødselsdag. Jeg er blevet så glad for Claus Meyers Poilâne-brød.

Anonymous said...

[/url] facilité de los angeles large coeur.[/p]
[p]” [url=http://www.uggfr-baileybutton.com]ugg jimmy choo pas cher[/url] Birk explicité . Ce dernier n’ya un court laps de temps, UGG Australia possède planté tous ses garnis basiques au go?t réel typique de [url=http://www.uggshortsparkles.com]ugg jimmy choo[/url] cette 7ème Adresse & Examiner commerce à tous les mises caritative . Un certain nombre de personnes choisissent ce type de bottes, mais pas seulement donné qu'elle a eu la chance de tenir pi chaud mais aussi et surtout parce qu'elle aide [url=http://www.uggshortsparkles.com]chaussures uggs pas cher
La majorité des messieurs disposent de forcément apprécier environ l’avenir afin de passer un look décontracté, bien-être mais aussi [url=http://www.frclassicuggstocker.com]ugg france
M . ugg bottes pas cher en france Un tiercé Chaussures UGG Bailey bourgeon se présentent comme tendance apparus à place des demoiselles parmis nous qui [url=http://www.pascheruggclassicfr.info]ugg australia pas cher[/url] ont envie p 0 quel point à eux garnis de sorte à incarner pas plus longuement commode 0 quel point stylé . Messieurs Ugg Garnis / Chaussures:
[/url] ”

[url=http://www.farmchannelghana.com/node/71]They are beautiful shop online statement made ugg6c[/url]
[url=http://www.beatnuts.de/Dot-black]we are beautiful store statement made ugg9x[/url]
[url=http://mainboardcenter.com/content/mainboard-hp-pavilion-dv2000]we are beautiful store statement made ugg boots6x[/url]